兴义香椿初上市 市民称：比肉还要贵两倍

菜市场上摊贩卖的“椿芽”。

超市里标好价格的“椿芽”。

亮点黔西南讯   3月21日下午，笔者经过兴义市永乐路菜市场顺道买菜时，忽然听到一位市民与正在卖菜的摊贩对话，市民直称“吃不起，吃不起，太贵了，怎么比肉还要贵两倍多呀！”于是，笔者就凑了过去看，原来是“椿芽”。市民说：“40块钱一斤，太贵了!”

摊贩卖的椿芽多半是从村民手中买过来再加价卖出，所以价格较高。菜市场的摊贩告诉笔者说，“椿芽”这个菜，每年刚上市时都很贵，前几天就有椿芽开始上市了，由于批发价贵，所以就卖的贵。香椿价格虽然贵，但是一把把扎好的香椿鲜嫩诱人，引来不少市民问价。市民问及价格先是被吓一跳，然后和摊贩进行一番杀价，最终也只能买少些许几两，很少买到一斤的。兴义市的猪肉价，尽瘦肉18元至20元一斤。

笔者又到了一家超市里，看到超市里也有标好价格的“椿芽”，但价格也是相当高，34.9元一斤。

据悉，椿芽，也叫香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。香椿树，亦称:"椿树"，楝科，落叶乔木。树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色。各地均喜掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食，尤其在湖南西部、湖北南部，多数人所钟爱食。

椿芽被称为"树上蔬菜"。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。早在汉朝，香椿就作为贡品，供奉给皇上及宫廷贵人食用。每年春分前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，例如香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝等等。（本网张凤利 摄影报道）