橙香煎鸡扒

　　烹制材料(三人份)。材料：鸡腿(3只，300克)、新奇士橙(1只)、柠檬(1/4只)。腌料：盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)。调料：油(5汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/4杯)。做法：鸡腿洗净，剔去腿骨，用刀背拍松，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙生粉抹匀，腌制15分钟；鲜橙洗净，切成两半，挤出橙汁备用，柠檬刨出皮，切成细丝；往鸡扒上，加入一半橙汁和少许柠檬皮抓匀，腌制5分钟；取一平底锅，烧热5汤匙油，将鸡皮向下放入鸡扒，以中小火慢煎1分钟；将鸡扒翻面续煎1分钟，倒出锅中余油，淋入剩下的橙汁搅匀煮沸；加入1/5汤匙盐和1汤匙白糖调味，洒入少许柠檬皮，浇入1/4杯生粉水勾芡，即可上碟。