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港式炒面是用小麦粉和鸡蛋制成，它与快熟面有点相似，皆属于熟面类，只不过前者是非油炸面，后者是油炸面。俊延称，用熟面入菜会比较省时省力，只需将港式炒面放入沸水中稍煮片刻，捞起过冷河后，下锅与海鲜及蔬菜同炒即成。烹制材料(两人份)。材料：港式全蛋炒面(250克)、卷心菜(100克)、红萝卜(1/3根)、鲜鱿鱼(150克)、鲜基围虾(10只)、葱(1根)。腌料：米酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/5汤匙)。调料：油(5汤匙)、海天铁强化金标生抽(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)。做法：鲜鱿鱼洗净，切成条状，加入腌料抓匀，腌制10分钟；葱切段；洗净卷心菜，切成条；红萝卜去皮，切成细丝；鲜虾去头和壳，独留虾尾壳；烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入卷心菜和红萝卜焯30秒，捞起过冷河沥干水；放入港式炒面用筷子搅散，以中火煮2分钟，捞起过冷河沥干水。；烧热3汤匙油，倒入鱿鱼和虾仁滑炒至变色，捞起沥干油待用；洗净炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱段，倒入港式炒面炒30秒，倒入卷心菜和红萝卜炒匀；加入2汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙白糖、1/4汤匙白胡椒粉、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味；倒入鱿鱼和虾仁快速兜匀，即可出锅。
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