“食尚贵州·爱上黔菜·寻味黔西南”餐饮美食烹饪大赛开赛

　　9月29日，2025年“食尚贵州·爱上黔菜·寻味黔西南”餐饮美食烹饪大赛在兴义市万峰林景区入口广场火热举行。大赛旨在深入挖掘本地特色食材、弘扬黔菜饮食文化、推动餐饮技艺交流与创新，为“康养胜地、人文兴义”注入源源不断的美食活力。

　　比赛现场，菜刀与案板碰撞的清脆声响、炒锅颠翻的滋滋声交织成热烈的“厨艺交响曲”，选手们各显神通，将本地新鲜食材转化为一道道兼具颜值与风味的佳肴。参赛作品均以黔西南土特产为核心原料，充分展现了山地饮食文化的独特魅力与深厚历史内涵。

　　据了解，此次大赛分黔菜制作、烘焙制作、冷拼技艺、小吃(面点)4个项目，共吸引全州84家特色餐饮商家参与。大赛采用“个人参赛、代表商家”的模式，参评作品重点考量地域特色与文化内涵，要求兼具市场知名度与创新实践价值。黔西南州饭店餐饮行业协会执行会长张智勇表示：“希望通过赛事汇聚全州餐饮文化精髓，让每道菜品都成为讲述黔西南故事的载体。”

　　“今天我带来的菜品用粤菜手法融合了本地糟辣椒等食材。通过此次大赛与同行切磋交流，收获满满。”万峰餐饮服务管理有限公司选手李兢鹤的言语中满是对技艺交流的期待。

　　现场不少选手如同李兢鹤一般，在传统基础上探索创新，有的将布依酸汤元素融入新派菜式，让黔菜在传承中焕发新活力。

　　“一勺热汤让米粉吸足鲜味，淋上秘制酱料，再铺上厚薄均匀的羊肉片，撒上葱花和糊辣椒——辣得鲜爽、香得够劲，比起追求‘惊艳’，我们更想以这碗粉的‘踏实感’打动评委。”知味羊轩羊肉粉店主刘泽标如是说。

　　作为宣传推广地方美食的重要平台，此次大赛不仅为餐饮从业者搭建了技艺展示的舞台，更成为推动产业发展的重要契机。赛事的举办将助力黔西南餐饮行业品牌树立，培育消费新热点，通过“餐饮引流”推动消费升级，同时加强产业联动，助力特色餐饮聚集区建设与“贵州老字号”进景区，深化餐旅融合发展。

　　来源：黔西南日报 作者：记者 田倩