云南四两坨：百年滇式糕点的匠心传承
在云南的美食天地中，滇式糕点以其独特的风味和深厚的文化底蕴而闻名。云南四两坨食品有限责任公司，便是这滇式糕点传承与发展的重要力量。
四两坨云腿月饼的历史可以追溯到1872年，清末昆明老城小巷三转湾的合香楼。其创始人老胡，有着不凡的经历，他曾是皇宫御厨，后成为云贵总督舒兴阿的厨师。舒兴阿离开云南后，老胡留在了昆明，开起了合香楼。他善于学习与创新，从大理喜洲粑粑和八宝饭的做法中获得灵感，将破酥方法和火腿丁运用到糕点制作上，制成了酥皮火腿坨，也就是后来的硬壳四两坨。最初取名火腿包子，为了让名字更有寓意，改为四两坨，因其将一斤16两分成四个月饼，一坨重四两，故而得名。这种新奇又美味的糕点一上市，便受到市民的热烈追捧。后来，老胡师徒在华山南路开起糕点铺，不断改进产品，推出了硬壳火腿月饼、玫瑰、洗沙等多种口味的糕点，让云南月饼在全国声名远扬，畅销海内外。
老秤16两的文化寓意为四两坨食品增添了独特的诚信内涵。古代十六两秤的16颗星对应着北斗七星、南斗六星以及福、禄、寿三星。少一两折福，少二两损禄，少三两减寿，这深刻体现了诚信经营的理念。云南四两坨食品有限公司始终坚持“不偷工、不减料、守古法、做良心”的原则，拒绝工业流水线的批量复刻，以匠心还原清朝同治年间流传的“四两坨”云腿月饼风味。
该公司扎根云南，以私域社群为核心阵地，同步布局线上电商渠道。聚焦云南特色滇式糕点，主打“四两坨”系列云腿月饼及鲜花饼。其云腿月饼具有诸多特点，在真材实料方面，云腿馅料选用云南宣威火腿，经过腌制、风干，肉质紧实、咸香不腥，拒绝碎肉、劣质肉，每一口都能吃到实实在在的火腿丁；在古法工艺上，坚持传统滇式月饼工艺，手工制皮、包馅、烘烤，酥皮层层起酥，入口掉渣不腻，馅料搭配蜂蜜、白糖调和，中和火腿的咸，甜而不齁、咸而不腻，还原百年前的地道风味；在口味选择上，有经典云腿原味、白玉云腿、黑松露云腿饼、蛋黄云腿饼等多种口味和风格，且有礼盒装和散装可选，满足不同场景需求；在新鲜短保方面，最长保质期60天，锁住地道鲜醇风味，不管是自吃还是送礼都充满诚意。
滇式匠心四两坨月饼，全程坚持纯手工精工制作，摒弃工业化流水线生产模式，拒绝多余添加剂。手工揉制的饼皮层次分明，皮薄酥香，馅料饱满紧实，入口层次丰富，香而不腻。精选优质丛林发酵火腿作为核心馅料，历经多道严苛工序，最大程度保留食材本真鲜香。经过经典黄金配比调和，打造出独具云南特色的地道风味，老人小孩都能放心品尝。
此外，云南四两坨食品有限责任公司为满足多元合作需求，提供一件代发服务，让合作伙伴省去仓储压力与资金占用；同时支持按需私人定制服务，根据不同需求打造专属品质好物。企业始终坚守匠心品质，深耕滇式月饼制作，用地道好味传递正宗滇式风味与匠人精神。联系电话15023283678，期待更多人能品尝到这百年传承的美味。
