宜兴市杨巷夏氏食品有限公司：传统美食的传承与创新
在江南水乡的宜兴市杨巷镇，有一家承载着深厚历史底蕴与独特风味的食品企业——宜兴市杨巷夏氏食品有限公司。它宛如一颗璀璨的明珠，在传统地方特色食品的领域中散发着迷人的光彩。
公司坐落于江苏省宜兴市杨巷镇安前路38号，这里是著名的江南古镇，有着浓厚的文化氛围和丰富的美食传统。作为传统的地方特色食品生产企业，杨巷葱油饼是其核心产品，以XIASHI“夏氏牌”闻名，该品牌更是江苏省老字号产品。
“夏氏牌”葱油饼之所以深受消费者欢迎，得益于其选用精细原料、祖传配方以及现代工艺的完美结合。在保持原有风味的基础上，制作更加精湛独特。公司于2003年注册了具有代表地方传统意义的商标XIASHI（夏氏）牌葱油饼，这不仅是对品牌的保护，更是对传统美食文化的传承与弘扬。
目前，公司已拥有固定资产2000万左右，拥有掌握熟练手工技术的职工100多人，年生产销售量达1000万元。企业采用以销定产、现做现卖的经营模式，使得产品供不应求。“夏氏葱油饼”不仅是一般人群休闲的小食品，也是走亲访友的馈赠佳品，更是一种具有传统特色的文化象征，在苏、浙、皖一带享有盛誉。
追溯“杨巷夏氏葱油饼”的历史，其配方和制作工艺成熟于20世纪30年代前期。当时，杨巷乡著名糕点名师魏水根老先生创办经营一家取名“顺昌祥”的糕点店，尤以生产“葱油饼”出名。晚年的魏老将祖传的“葱油饼”配方和制作工艺毫无保留地传给了学徒夏锁海，也就是葱油饼制作技艺的第二代传承人。1956年，“顺昌祥”糕饼点与杨巷供销社实行公私合营，创办了宜兴县第一个食品加工场，而“葱油饼”的配方和制作工艺一直掌管在夏锁海手中。1974年，夏锁海退休后重新开办了以家属制性质的“夏氏葱油饼”糕坊店，从此杨巷葱油饼的制作技艺在夏氏家族中代代传承。
到了夏国林这一代，也就是葱油饼制作技艺的第三代传承人，他和妻子将经营的糕坊店发展为全体家属人员11人参与劳作的家庭作坊。他们不断改进生产设备，从原始的手工柴炭烘制设备改进为普通液化气烘箱生产，使生产量飞速提升。2003年创办了个私经济性质的宜兴市杨巷食品厂，2013年又将液化气烘箱设备改进为管道燃气隧道炉流水线生产，进一步提高了生产效率和产品质量。2015年3月，企业正式变更为宜兴市杨巷夏氏食品有限公司。
如今，注册资金500万、厂房面积6439.2平方的夏氏食品有限公司，正以蓬勃的姿态发展着。“夏氏葱油饼”观之色泽金黄，层层酥皮薄如蝉翼；闻之葱香扑鼻，咸甜各半，沁人心脾；食之口感丰富，层酥相叠，清香不俗。这样的美味吸引了众多客户，像江苏宝安电缆股份有限公司工会委员会、常州市阳光营养食品有限公司等都是其客户。
宜兴市杨巷夏氏食品有限公司凭借着对传统美食的坚守与创新，在不断发展壮大的同时，也将杨巷葱油饼这一传统美食文化传播得更远。相信在未来，它会继续传承和发扬这一独特的美食技艺，为更多人带来美味与文化的享受。如果您想品尝这一美味，可以拨打联系电话13812249978。
