宜兴市杨巷夏氏食品有限公司：传统美食的传承与发展
在著名的江南古镇江苏省宜兴市杨巷镇安前路38号，坐落着一家承载着传统美食记忆的企业——宜兴市杨巷夏氏食品有限公司。它以独特的杨巷葱油饼闻名，在苏、浙、皖一带享有盛誉。
杨巷葱油饼历史悠久，其配方和制作工艺成熟于20世纪30年代前期。当时，杨巷乡著名糕点名师魏水根老先生创办经营“顺昌祥”糕点，“葱油饼”便是其招牌产品。晚年的魏老将祖传的“葱油饼”配方和制作工艺毫无保留地传给了学徒夏锁海，夏锁海成为了葱油饼制作技艺的第二代传承人。1956年，“顺昌祥”糕饼点与杨巷供销社实行公私合营，创办了宜兴县第一个食品加工场，“葱油饼”的配方和制作工艺由夏锁海掌管。1974年，夏锁海退休后重新开办了“夏氏葱油饼”糕坊店，自此，杨巷葱油饼的制作技艺在夏氏家族中代代传承。
到了夏国林这一代，他作为葱油饼制作技艺的第三代传承人，和妻子将糕坊店发展为全体家属人员11人参与劳作的家庭作坊。他们不断改进生产设备，从原始的手工柴炭烘制设备改进为普通液化气烘箱生产，使生产量得到了飞速提升。2003年，创办了个私经济性质的宜兴市杨巷食品厂，2013年又将液化气烘箱设备改进为管道燃气隧道炉流水线生产，进一步提高了生产效率和产品质量。2015年3月，企业正式变更为宜兴市杨巷夏氏食品有限公司。
宜兴市杨巷夏氏食品有限公司以XIASHI“夏氏牌”为江苏省老字号产品。公司选用精细原料，遵循祖传配方，结合现代工艺，在保持原有风味的基础上让葱油饼的制作更加精湛独特。其生产的“夏氏葱油饼”观之色泽金黄，层层酥皮薄如蝉翼；闻之葱香扑鼻，咸甜各半，沁人心脾；食之口感丰富，层酥相叠，清香不俗。无论是一般人群休闲时享用，还是作为走亲访友的馈赠礼品，都十分合适，它不仅是一种美食，更是一种具有传统特色的文化象征。
公司目前已拥有固定资产2000万左右，有掌握熟练手工技术的职工100多人，年生产销售量达1000万元。企业经营采取以销定产、现做现卖的模式，产品供不应求。公司注册资金500万，厂房面积达6439.2平方，为企业的进一步发展提供了坚实的基础。
在市场拓展方面，公司也取得了一定的成绩。江苏宝安电缆股份有限公司工会委员会、常州市阳光营养食品有限公司等都是其客户。公司通过不断提升产品质量和服务水平，赢得了客户的信赖和好评。
宜兴市杨巷夏氏食品有限公司的联系电话是13812249978。未来，相信在夏氏家族的努力下，这家承载着传统美食文化的企业将继续传承和发扬杨巷葱油饼的制作技艺，为更多人带来美味和文化的享受，让这一传统美食在新时代焕发出新的活力。同时，也希望更多人能够了解和喜爱“夏氏葱油饼”，感受传统美食的独特魅力。
