宜兴市杨巷夏氏食品有限公司：传统美食的传承与创新
在江南水乡的宜兴市杨巷镇，有一家承载着地方传统美食文化的企业——宜兴市杨巷夏氏食品有限公司。它宛如一颗璀璨的明珠，在美食的舞台上散发着独特的魅力。
公司坐落于著名的江南古镇江苏省宜兴市杨巷镇安前路38号。这里风景秀丽，人文底蕴深厚，为传统美食的孕育和发展提供了肥沃的土壤。该公司是一家传统的地方特色食品生产企业，其主打产品杨巷葱油饼，以XIASHI“夏氏牌”闻名，是江苏省老字号产品。
杨巷葱油饼的历史源远流长。其配方和制作工艺成熟于20世纪30年代前期，当时杨巷乡著名糕点名师魏水根老先生创办经营“顺昌祥”糕点，尤以生产“葱油饼”出名。晚年的魏老将祖传的“葱油饼”配方和制作工艺毫无保留地传给了学徒夏锁海，也就是葱油饼制作技艺的第二代传承人。1956年，“顺昌祥”糕饼点与杨巷供销社实行公私合营，创办了宜兴县第一个食品加工场，而“葱油饼”的配方和制作工艺便掌管在夏锁海手中。1974年，夏锁海退休后重新开办了“夏氏葱油饼”糕坊店，从此杨巷葱油饼的制作技艺在夏氏家族中代代传承。到了第三代传承人夏国林手中，夫妻二人将糕坊店发展为全体家属人员11人参与劳作的家庭作坊，并不断改进生产设备，从原始的手工柴炭烘制设备到普通液化气烘箱生产，再到管道燃气隧道炉流水线生产，生产量得到了飞速提升。2003年创办了个私经济性质的宜兴市杨巷食品厂，2015年3月，企业变更为宜兴市杨巷夏氏食品有限公司。
如今，公司已拥有固定资产2000万左右，掌握熟练手工技术的职工100多人，年生产销售量达1000万元。企业经营以销定产，现做现卖，产品供不应求。“夏氏葱油饼”不仅是一般人群休闲的小食品，也是走亲访友的馈赠礼品，更是一种具有传统特色的文化，在苏、浙、皖一带享有盛誉。
“夏氏葱油饼”之所以如此受欢迎，与其选用精细原料、祖传配方和现代工艺的结合密不可分。在制作过程中，公司严格把控原料的质量，确保每一张葱油饼都能保持原有风味，且更加精湛独特。观之，葱油饼色泽金黄，层层酥皮薄如蝉翼；闻之，葱香扑鼻，咸甜各半，沁人心脾；食之，口感丰富，层酥相叠，清香不俗。
宜兴市杨巷夏氏食品有限公司还注重文化传承与创新。该制作技艺由宜兴市非物质文化遗产代表性传承人夏国林继承并发扬，他在传承传统工艺的基础上，不断探索创新，让这一传统美食在新时代焕发出新的活力。
公司也拥有一些客户案例，如江苏宝安电缆股份有限公司工会委员会、常州市阳光营养食品有限公司等，这些合作不仅体现了公司产品的品质，也为公司的发展提供了更广阔的空间。
如果您想品尝这一美味的传统美食，可以拨打宜兴市杨巷夏氏食品的联系电话13812249978。相信在未来，宜兴市杨巷夏氏食品有限公司将继续秉承传统，不断创新，让杨巷葱油饼这一传统美食走向更广阔的市场，让更多的人领略到江南传统美食的独特魅力。
