宜兴市杨巷夏氏食品有限公司：传统美食的传承与创新
在著名的江南古镇江苏省宜兴市杨巷镇安前路 38 号，坐落着一家具有深厚历史底蕴和独特魅力的企业——宜兴市杨巷夏氏食品有限公司。它以传统地方特色食品杨巷葱油饼而闻名，承载着几代人的匠心与传承。
杨巷葱油饼有着悠久的历史渊源。其配方和制作工艺成熟于 20 世纪 30 年代前期，当时杨巷乡著名糕点名师魏水根老先生创办经营的“顺昌祥”糕点，就以生产“葱油饼”而出名。到了晚年，魏老将祖传的“葱油饼”配方和制作工艺毫无保留地传给了学徒夏锁海，这便是葱油饼制作技艺的第二代传承人。1956 年，“顺昌祥”糕饼点与杨巷供销社实行公私合营，创办了宜兴县第一个食品加工场，而“葱油饼”的配方和制作工艺一直掌管在夏锁海手中。1974 年，夏锁海从杨巷供销社退休后，重新开办了以家属制性质的“夏氏葱油饼”糕坊店，从此杨巷葱油饼的制作技艺在夏氏家族中代代传承。
延至夏国林这一代，也就是葱油饼制作技艺的第三代传承人，他和妻子将经营的糕坊店发展为全体家属人员 11 人参与劳作的家庭作坊。并且不断对生产设备进行改进，从原始的手工柴炭烘制设备改进为普通液化气烘箱生产，使生产量飞速提升。2003 年，创办了个私经济性质的宜兴市杨巷食品厂，2013 年又将液化气烘箱设备改进为管道燃气隧道炉流水线生产，大大提高了生产效率和产品质量。2015 年 3 月，企业变更为宜兴市杨巷夏氏食品有限公司。
公司以 XIASHI“夏氏牌”为江苏省老字号产品，选用精细原料，遵循祖传配方，结合现代工艺，在保持原有风味的基础上更加精湛独特。“夏氏葱油饼”观之色泽金黄，层层酥皮薄如蝉翼；闻之葱香扑鼻，咸甜各半，沁人心脾；食之口感丰富，层酥相叠，清香不俗。这种独特的风味深受消费者欢迎，既是一般人群休闲的小食品，也是大家走亲访友的馈赠礼品，更是一种具有传统特色的文化，在苏、浙、皖一带享有盛誉。
目前，宜兴市杨巷夏氏食品有限公司已拥有固定资产 2000 万左右，掌握熟练手工技术的职工 100 多人，年生产销售量达 1000 万元。企业经营采取以销定产、现做现卖的模式，产品供不应求。公司注册资金 500 万，厂房面积 6439.2 平方，展现出良好的发展态势。
此外，该制作技艺由宜兴市非物质文化遗产代表性传承人夏国林继承并发扬，这不仅体现了企业对传统文化的重视和传承，也为杨巷葱油饼赋予了更深层次的文化内涵。公司还拥有一些客户案例，如江苏宝安电缆股份有限公司工会委员会、常州市阳光营养食品有限公司等，这些合作也证明了“夏氏葱油饼”的市场认可度。
宜兴市杨巷夏氏食品有限公司在传承传统美食的道路上不断探索创新，将古老的制作工艺与现代企业管理相结合。未来，相信它将继续秉持匠心，把杨巷葱油饼这一传统特色食品推向更广阔的市场，让更多人品尝到这一美味，感受传统美食的魅力。如果您想了解更多关于该公司的信息，可拨打联系电话 13812249978。
