贞丰龙场地摊火锅(图)

资料图片。

    黔西南州贞丰县龙场镇上的地摊火锅色香味美,远近闻名。

    每逢龙场的赶场天，繁华的街上人山人海，车水马龙，好一派繁荣的景象！漫步街中，随处可见顶顶帐篷之下都是地摊火锅，龙场真是个地摊火锅的世界，那冒着热气的黄色玉米饭；那鲜嫩的蔬菜；那翻滚的辣椒水；那弥漫在空气中诱人的火锅味，令人直流口水。

    龙场梁大庆家的火锅最好吃。走进他家的火锅店，可见客人极多，店内的地面、桌櫈、餐具都十分干净。梁大庆夫妇会很热情地招呼客人，及时给客人端来一杯热茶，然后很利落地切肉丝、切姜片、切蒜头，准备火锅原料。铁锅烧红了，先放切好的肥肉熬油；再放生姜片、辣椒面、豆豉在油锅里熬。火苗呼呼，油锅吱吱，锅内的辣椒面由鲜红逐渐变成了褐色，辛辣的香气沁人心脾！熬好辣椒，放入清水。一会儿，暗褐色的辣椒水在锅里翻滚起来。最后，放入食盐、味精、花椒面等作料，这样，火锅就做好了，蒸腾的火锅香味扑鼻！用消过毒的碗盛一碗香喷喷的玉米饭，把少许鲜肉丝、嫩豆腐和蔬菜等放入火锅，边煮边吃，油腻脆香，十分可口，让人回味无穷。