鲜美爽口安龙凉剪粉

    贵州安龙是个美丽的地方，它山川奇异，风景秀丽多姿，是享誉滇、桂、黔三省的旅游胜地。“地崇龙头仙鹤顶，名重南明古皇都”，是历代文人墨客赋予安龙的褒奖。如果您到了安龙，著名的凉剪粉你可千万不要错过。安龙凉剪粉粉皮洁白剔透、光滑。闻起来香而不浓，吃起来油而不腻，味道非常鲜美爽口。凉剪粉的粉皮是由优质的大米加工制作而成，要经过浸泡、磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序。做好了的粉皮薄如纸、白如雪、柔韧且筋丝好，不易断裂，用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中，加入调料即可食用。天热的场景，凉剪粉最好卖了。走到摊子边的人勾着头，几乎不望摊主，直盯着那洁白如玉的一大沓粉皮，咽着口水说：“吃粉！”这时只见卖粉的妇女熟练地动了两下，只闻剪刀“兹兹”清脆的响了几声，一大碗凉剪粉就端到面前来了。如果是吃裹粉，那就更快了，把盛放在摊位上的红油、酸菜、酥黄豆、酥花生米、味精、酱油、葱末、韭菜、西红柿汤、姜汤、蒜沫汤、酱等佐料在粉皮上一擀一涂，三叠两叠，一卷粉就装在白袋子里递了过来。那柔嫩而顺滑的粉皮伴着鲜美的佐料钻进嘴里，也钻到了人们的心窝里，爽得没有吃粉的人吞着口水又投来嫉妒的眼光。