兴义多家羊肉粉价格上涨
市民质疑羊肉粉行业协会“垄断提价” 协会回应：正在想办法降低价格
兴义鄢亮羊肉粉店 记者 桂 松 摄
张晓君羊肉粉店调整后的价目表 记者 陈茜茜 摄
春节过后，不少市民发现，兴义一些羊肉粉店的小碗羊肉粉从8元一碗涨到了10元一碗，份量却跟以前差不多。有市民质疑，兴义羊肉粉的价格这几年都没变过，为什么兴义市羊肉粉行业协会刚成立不久，羊肉粉就涨价了，是否属于垄断行为？
那么，羊肉粉涨价究竟是商家行为还是普遍现象，涨价的原因又是什么呢？连日来，记者对此进行了走访。
小碗羊肉粉涨到了10块钱
“由于近期经济形势的上扬，门面房东也紧跟形势加租，人工成本也同时加高，以及羊肉粉最重要的原材料‘羊肉’也在加价，因而敝店在水涨船高的形式所迫下，不得已为之的跟着把羊肉粉也略微的加了价，望能得到各位顾客的理解和体谅……”
在中兴街鄢亮羊肉粉店的玻璃门上，张贴着一张醒目的加价公告，落款日期为2018年2月16日。其店内也张贴了崭新的价目表，羊肉粉（面）大碗12元、小碗10元。均比之前上涨了2元钱。
记者了解到，位于桔山片区的多家羊肉粉店，春节过后将小碗的价格调整到9元或10元一碗。此外，位于云南路、富兴东路等多家羊肉粉店，也不同程度地上调了羊肉粉价格。
在云南路张晓君羊肉粉店，价目表贴上了新的价格标签，“小碗9元，中碗10元，大碗11元，小碗加肉15元，大碗加肉20元”。
“我们春节之后就调整了价格。”店主张晓君告诉记者，店内羊肉粉小、中、大碗各加价1元，小碗加肉涨了3元，而大碗加肉涨了5元，涨幅较大，“不过我们‘加肉’的分量会比以前稍多一些。”张晓君说，以前“加肉”都是凭服务员的经验估量，现在则是按照一定标准称量后加。
店主：肉价走高是主要原因
“我们店的羊肉粉已经好多年没调过价了，这次也是不得已才涨价的。”提及涨价原因，张晓君说，最主要是羊肉价格不断上涨，去年冬至到现在，每斤羊肉涨了五六元钱。此外，两三年之前，服务员的工资约1500元一个月，现在平均涨了七八百元，房租虽然涨得不多，但每年都在涨。
记者走访了多家羊肉粉店，店主均表示羊肉价格持续走高，是导致这次羊肉粉涨价的主要原因。
“每年腊月和正月，羊肉价格都略有上涨，但没有今年涨幅大。”兴义一家屠宰场的负责人告诉记者，去年冬至前半个月，羊肉价格从每斤36元涨到38元，春节过后又涨到42元一斤。该负责人说，随着季节变化，进入夏天，外商购买羊的数量也会略有降低，但羊肉价格一旦上涨，便很难下调，具体情况要待正月过后才能明确。
“今年以来，我们屠宰场出售羊肉处于亏本状态。”另一家屠宰场为兴义20多家羊肉粉店供羊肉，每天售出五六百斤左右，该屠宰场的负责人说，冬至以来，活羊价格平均每斤上涨了4至5元，屠宰场也只得随行就市提高生羊肉的出售价格。目前，该屠宰场平均每斤生羊肉的售价涨了六七元，与往年相比，多涨了3元左右。不过，该负责人表示，根据往年的经验，春节过后，羊肉价格回落的可能性比较大。
涨与不涨，部分商家持观望态度
记者在走访中发现，虽然部分店铺的羊肉粉价格有所上涨，但也有很多商家并未调整价格。
街心花园刘记羊肉粉店的店主刘世如告诉记者，过年这段时间，各项成本的增加使店铺利润降低了百分之十至百分之二十，但考虑到来店里吃粉的都是常客，准备先观望一段时间再做打算，能不涨价尽量不涨。不过，刘世如坦言，如果羊肉价格持续走高，她也将会给羊肉粉加价。
与刘世如一样，不少店主表示，暂时并不打算调价，如果一段时间之后大家都涨，自己也会跟着涨。
此外，记者了解到，因为价格问题，春节过后一些羊肉粉店铺一直未开门营业，店主一方面担心不涨价会亏损，一方面又担心涨价后顾客会流失。
而对于此次涨价，兴义市发改局价格监督检查局工作人员表示，这属于市场调节价格，不会介入管理。
协会：肉价下降就带头恢复原价
2016年10月，中国饭店协会授予兴义市“中国羊肉粉之乡”称号。今年1月5日，为发展羊肉粉产业化和制作标准化，让兴义羊肉粉能更好地走出贵州、面向全国，本着统一购货渠道，控制成本、稳定羊肉粉市场的初衷，兴义市羊肉粉行业协会正式成立。
兴义200多家羊肉粉店中，有130余家成为了协会成员，截至目前，协会中有10多家“颇具影响力”的店铺已经涨价。那么，协会成立之后，为什么羊肉粉价格反而上涨了呢？对此，记者联系到了兴义市羊肉粉行业协会副会长夏飞。
“羊肉粉每碗涨价一元或两元，不同的商家有不同的定位。”夏飞介绍说，因为店铺所在地门面租金有所差异，协会并没有对商家的涨价行为作出明确限制，商家可自行根据店铺运营情况提升价格，但每碗羊肉粉涨幅不得超过两元。
夏飞告诉记者，近段时间羊肉价格高居不下，且春节过后很难招到服务员，平均每人每月的工资涨了300余元，再加上租金等各种费用平摊下来，羊肉粉的价格也随之提高。但在夏飞看来，此次羊肉粉涨价纯属无奈之举，也不利于协会现阶段发展。
针对羊肉价格上涨，夏飞分析说，近年来兴义羊肉粉的知名度不断提升，黔西南州的羊肉因品质较好，也受到了海南、广西等外省客商的青睐，册亨、望谟、兴仁等地每天要卖出约3000头羊，“基本上羊都卖空了，导致一些本地商家很难买到羊，需求多、量少，价格自然上涨。”
“事实上，协会成立以来，我们一直在积极协调，控制原材料的成本。”据夏飞介绍，目前，粉和酱料的进价都比之前有所下降，但羊肉价格一直没能协调下来。
“协会正在想办法，希望能争取资金，大力投资发展养殖业。”夏飞说，只要羊肉价格下降，协会将带头恢复羊肉粉价格。
为尽快解决问题，2月27日，夏飞等协会相关负责人到册亨县了解黑山羊采购情况。接下来，他们还将到望谟县了解相关情况。
关于涨价，市民这样说
何先生：涨价的话，要看涨多少，如果少数几家涨价我觉得影响不大。如果是材料涨价的话，我能理解并且接受；如果是商家单方面涨的话我就不接受，大不了不去他家吃了，又不是愁吃。
安同学：原本10元我可以吃小碗羊肉粉加个煎蛋，现在我只能吃一碗粉了，影响我长高。
伍女士：老百姓本来赚点钱就不容易，这个费，那个费的，原来羊肉粉8块，不应该再涨价了！
邓先生：羊肉粉早餐无端涨价——是何道理，老百姓工资没有跟上——苦不堪言。
文先生：从今天开始我不吃羊肉粉了。
王女士：一般我吃羊肉粉都是在早上，如果羊肉粉涨价了，会让我觉得花太多钱在吃早餐上不值得。所以，涨价之后我应该会减少去吃羊肉粉的次数，选择其他早餐来代替。
秦女士：现在很多东西或多或少的都有涨价幅度，所以对于羊肉粉涨价这事并不是特别敏感，只要涨价的幅度不是特别夸张，我觉得还是可以接受羊肉粉涨价。
董先生：坚决反对涨价！不是说要改善民生吗？
刘女士：小碗涨到十块过分了哈。
舒女士：虽然羊肉粉涨价，但作为兴义的一大特色，能理解，也并不影响我爱羊肉粉的心。
金女士：作为黔西南名吃，羊肉粉的涨价会导致人们选择其他替代产品，幅度小可能大部分人们能接受，但要物有所值，若一味地涨价，食材得不到保证，不仅会破坏外地游客对黔西南的印象，还会失去本地老百姓的青睐和选择。
袁女士：羊肉粉虽然有特色，但是过度涨价会让广大市民失去对它的热爱。大家宣传它不是为了让它涨价，而是因为这个味道代表了兴义，涨价真是让人太难受了！
尤女士：八块一碗都嫌贵，还要涨到十块，以后就在家里面煮面吃咯。
（来源：黔西南日报 作者：陈茜茜 田倩）
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