【导语】走到黔西南，不尝尝这些美食，您就白来了。

       兴义刷把头起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。只要两毛钱一只。城内以兴义一中附近的“郑记”为最好。

       在清嘉庆年间就颇有名气的风味小吃，用上等糯米焖蒸而成。精选的瘦肉放入特制的香料，腌上一段时间后用油炸至半干。上碗时，肉切成薄片盖在糯米饭上食用。

       黔西南著名小吃，摊馆必备。在糯米饭内放适量本县特产的四季豆米，加酥肉片、酱油、醋、辣椒等佐料，掺入鸡汤或猪脚汤，煮得半稀半烂连汤带水一大碗，味道鲜美异常。3元一碗。

       在兴义，每家每户都喜欢做耳块粑。耳块粑采用最好的粳米和糯米混合制成，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可。耳块粑炒火腿是当地有名的一道菜，加上火腿、酸腌菜末等炒制的耳块粑，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚、咸辣醇正，且卖相十足。

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