兴义市乌沙镇磨舍村因地制宜，在磨舍村兴寨组的集体山林内发展了260亩的食用菌产业。如今，种下的食用菌已陆续长出，碗口大小的食用菌遍布山林，十分喜人。8月14日笔者一行前往食用菌基地处现场采访，在小拱桥停车沿着山路往山林深处走去，空气十分清新，整个山林里也散发着菌体香味。此时，在松树林荫下看到，之前种植的食用菌已陆续长出。其中，深黑色的食用菌像一把把小伞，散布在树林间隙之中，而金黄色的食用菌则成群长出，小小的菌叶紧靠在一起，如用花朵镶嵌的皇冠一样，十分好看。

　　磨舍村林下菌药基地现场负责人刘钱告诉我们，深黑色的食用菌叫露水鸡枞，菌体也同我们本地的野生鸡枞十分相似，而金黄色的叫榆黄蘑，目前都进入了采摘期。这个山上种得有露水鸡枞，还有黑皮鸡枞，另外一块种的是榆黄蘑，露水鸡枞在7月30号就开始采了。这个山上种有露水鸡枞三万棒，榆黄蘑种得有两万棒，榆黄蘑已经是第二茬了，就像韭菜一样割了一茬又一茬。按原来预估产量应该是可观的。正在林下采摘食用菌的毕如先和范兴梅两位大姐也告诉我们，她们每天来这里采摘食用菌非常高兴，因为除了能够挣到一份工资之外，看到本组以前的林下只是杂草丛生山林里冒出了一朵朵能换钱的食用菌心里十分开心。她们都忙着将成熟的食用菌采入框中。七十余岁的阿姨 毕如先告诉笔者,她是今天才来采摘的,由于年龄大,手脚不是很麻利, 老了没有事情做也无聊,每天能挣到五六十块钱，就当锻炼身体,(挣)点话费钱,年轻的可以挣到百把块。一起采摘的女同胞范兴梅告知,老板按四角五1斤计算支付当天采菌的工资,一天有合五六十元、七八十元,百把块的也有。据现场负责人刘钱介绍，食用菌的采收期还将持续到十月份，这段时间，他们都会雇佣当地村民到基地里务工，保障村民收入。在采摘这个过程中，都是照顾周边的村民，采用的方式按计件，四角五(采)一斤，当时采了以后，当时就结算支付，一天平均也就是在十个人左右。

　　面对食用菌的销售问题，刘钱告诉笔者,他们通过几种方式，第一种方式体验营销，体验营销就是说，把客人引到基地里面，告诉他这个是怎么生长的，怎么吃的，怎么加工的;第二种是拿到市里面进行餐饮式销售，告诉厨师这个东西是什么，可以怎么加工。还有一种方式是通过各种商会，因为每个商会它会有更多的企业，一个企业它就面对一个家庭，通过企业帮扶这个形式扩大销售。随着的食用菌陆续长出，村民们采摘积极性的不断提高，同时得到各级各部门的大力支持，更加提增强了林下食用菌产业的信心。

    刘钱还告诉我们,乌沙发展森林资源丰富，发展林下食用菌产业挖掘潜力很大,每家每户都有，而且闲置剩余劳动力很多,特别是年龄偏大的老年人和不能出远门的妇女同胞没有事情做，加上气候条件适宜,构成了发展菌药产业有利条件,再加上各级政府部门的关心和支持磨舍村的食用菌产业一定能做大做强,助推乡村振兴。露水鸡枞：吃出“鸡枞”味随着磨舍村兴寨组林下露水鸡枞的成功长出，基地负责人刘钱也在多方探索露水鸡枞的吃法，让露水鸡枞吃出“鸡枞”味。他拿的有两样，一个叫露水鸡枞，一个叫黑皮鸡枞，其实两样的口感都大同小异，都接近于我们本地的鸡枞。要怎么吃?嫩辣椒要辣一点，(放点)西红柿，放点姜丝，大蒜、把这几样炒好了之后，加汤，汤开再把鸡枞放下去，这样做有几个好处，汤鲜、(鸡枞)嫩、脆。除了煲汤，它还有几种吃法?它可以拿来炒吃,冬天吃火锅的人越来越多，配排骨、猪脚吃火锅,还有一种是通过几种菌子煮成全锅汤的火锅，喊菌子宴。露水鸡枞又叫长根小奥德蘑、大毛草菌、长根金钱菌，是食用菌中的上品，肉质细嫩，柄脆可口，富含蛋白质、氨基酸、微量元素等，使用价值高。为了让广大市民都能吃上他们种植的露水鸡枞，基地以更实惠的价格来回报广大消费者。
(李天亮 贺顺超 李德荣 韦开娴)

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