兴义这家蛋炒饭了不起上了央视《舌尖上的中国》

2018年07月15日 16:34:06来源：民生兴义作者：（胡恩李婷李德荣李亚萍）

兴义美食：万峰林的蛋炒饭

眼下正值暑假，咱们兴义得天独厚的自然环境和气候条件，吸引了世界各地的游客前来旅游观光。暑假期间，我们《民生兴义》栏目也将带领大家寻找好吃的、好玩的。第一站，咱们先到万峰林吃蛋炒饭。

到万峰林，一定要去尝一碗当地特色的蛋炒饭，不管是在上纳灰、中纳灰还是在下纳灰，只要你想吃，都能找得到卖蛋炒饭的店家，只要是在万峰林景区范围内，随便走进一家小吃店，美味的蛋炒饭都让您垂涎欲滴。

民生兴义记者胡恩李婷：我现在是在万峰林景区来我们万峰林游玩必吃的一道特色小吃就是蛋炒饭在我身后的这家黄秀蛋炒饭是万峰林非常受欢迎的蛋炒饭之一下面我们就一起去他们家看看他们家有什么好吃的

将军桥黄秀蛋炒饭的店主告诉我们，现在放假了，到景区游玩的人多了许多，除了游客，还有不少是专门过来吃蛋炒饭的本地人。中午12点左右，是他们最忙碌的时间，到了周末或是节假日，人会更多。有时候店里忙得休息的时间都没有，生意很是火爆。

把准备好的土鸡蛋打成蛋液，放进已经热好的油锅内，金黄的蛋液瞬间膨胀起来，再放入刚刚蒸好的包谷饭，加上一点自制的糟辣椒。只见老板熟练地晃动着炒锅和锅铲，很快，一锅色香味俱全的的蛋炒饭就炒制完成了。再加上几个特色小菜，看上去清爽又美味，在炎炎夏日里，让人食指大动。

老板告诉我们，要炒制出美味的蛋炒饭，食材是关键，每个步骤都马虎不得。

黄秀蛋炒饭老板陈飞：我们这个蛋炒饭主要用的是大米还有这个包谷面玉米粉蒸了之后混合再来炒调料就是糟辣椒油是主要的糟辣椒鸡蛋

记者：这个油是每天都炼（新鲜的）吗

老板：每天都现炼你比如这个脆哨我们炼的这个油渣就来拿给顾客吃

记者：像我们（用的）鸡蛋要选吗

老板：要选鸡蛋要选鸡蛋必须要好和油不好的话炒出来就不香

记者：每份蛋炒饭是放多少个鸡蛋

老板：我们的（是放）三个每份饭是三个鸡蛋

记者：像选糟辣椒有没有什么技巧

老板：一是辣椒看到要红二是没有什么异味这个是必须的因为选材料必须要把关不能马虎的

除了食材要精挑细选，用来做蛋炒饭的米饭也颇有讲究。

黄秀蛋炒饭老板陈飞：这个米饭要给它稍微硬一点点不像电饭煲（煮的饭）因为电饭煲（煮的饭）炒出来它是越炒越（软）这个（饭）要通过蒸

对游客来说，蛋炒饭是简单快捷又实惠的美味。只需10块钱一碗的蛋炒饭，金黄的鸡蛋把米粒层层包裹，鲜红的糟辣椒和翠绿的葱花间杂其中，再来点店家自制的酸萝卜、水芹菜、凉拌菜，吃得那叫一个心满意足。本地人想起来垂涎三尺，外地游客也纷纷慕名而来。

江苏游客：我们是来自江苏常州的

记者：你们怎么想到来这个地方吃蛋炒饭

江苏游客：是车上的导游介绍的她说是很有名的上过《舌尖上的中国》然后我们想来尝尝鲜

记者：这个蛋炒饭感觉怎么样

江苏游客：很好不错蛮好吃的忍不住了

记者：之前有吃过这种类型的吗

江苏游客：没有

记者：现在吃了感觉口感怎么样

江苏游客：口感稍微有点硬跟我们那里的稻米不太一样比我们那儿稻米硬但是很香

记者：吃了我们兴义特色的蛋炒饭感觉味道怎么样

广州游客：味道还可以就是因为在网上看到好多人说这边这个东西好吃然后就过来

记者：你以前有没有吃到过这种类型的

广州游客：我没有吃到这种类型的蛋炒饭就是饭的味道比较有嚼劲就是跟我们平时炒的蛋炒饭有点不一样

万峰林的蛋炒饭，俨然已是景区、甚至是兴义一道标志性小吃。没有尝过的朋友，趁着假期来尝尝吧。

看得咱们挺饿的，走，吃蛋炒饭去。
（胡恩李婷李德荣李亚萍）

责任编辑：江林