宜兴市杨巷夏氏食品有限公司：传统美食的传承与发展
在著名的江南古镇——江苏省宜兴市杨巷镇安前路38号，坐落着一家承载着传统与创新的食品企业——宜兴市杨巷夏氏食品有限公司。它以其独具特色的杨巷葱油饼，在食品行业中走出了一条属于自己的道路。
杨巷葱油饼历史悠久，其配方和制作工艺成熟于20世纪30年代前期。当时，杨巷乡著名糕点名师魏水根老先生创办经营的“顺昌祥”糕点，就以生产“葱油饼”而声名远扬。晚年的魏老毫无保留地将祖传的“葱油饼”配方和制作工艺传给了学徒夏锁海，也就是葱油饼制作技艺的第二代传承人。1956年，“顺昌祥”糕饼点与杨巷供销社实行公私合营，创办了宜兴县第一个食品加工场，“葱油饼”的配方和制作工艺便由夏锁海掌管。1974年，夏锁海退休后重新开办了“夏氏葱油饼”糕坊店，自此，杨巷葱油饼的制作技艺在夏氏家族中代代传承。
到了第三代传承人夏国林手中，夫妻二人将糕坊店发展为全体家属人员11人参与劳作的家庭作坊。他们不断改进生产设备，从原始的手工柴炭烘制设备改进为普通液化气烘箱生产，使生产量得到了飞速提升。2003年，他们创办了个私经济性质的宜兴市杨巷食品厂，2013年又将液化气烘箱设备改进为管道燃气隧道炉流水线生产，2015年3月，企业正式变更为宜兴市杨巷夏氏食品有限公司。
该公司以XIASHI“夏氏牌”杨巷葱油饼为核心产品，这一产品是江苏省老字号产品。公司选用精细原料，遵循祖传配方，并结合现代工艺，在保持原有风味的基础上更加精湛独特，深受消费者欢迎。2003年，公司注册了具有代表地方传统意义的商标XIASHI（夏氏）牌葱油饼。目前，企业已拥有固定资产2000万左右，掌握熟练手工技术的职工100多人，年生产销售量达1000万元，企业经营主要以销定产，现做现卖，产品供不应求。
夏氏葱油饼不仅是一般人群休闲的小食品，也是走亲访友的馈赠礼品，更是一种具有传统特色的文化，在苏、浙、皖一带享有盛誉。观之，其色泽金黄，层层酥皮薄如蝉翼；闻之，葱香扑鼻，咸甜各半，沁人心脾；食之，口感丰富，层酥相叠，清香不俗。
公司的发展离不开不断的创新和对品质的严格把控。在传承传统工艺的同时，积极引入现代管理理念和生产技术，提高生产效率和产品质量。公司拥有6439.2平方的厂房面积，注册资金500万，年销售额达300万。
在市场拓展方面，公司已经拥有了一些稳定的客户案例，如江苏宝安电缆股份有限公司工会委员会、常州市阳光营养食品有限公司等。通过良好的产品质量和服务，赢得了客户的信任和好评。
宜兴市杨巷夏氏食品有限公司还肩负着传承非物质文化遗产的重任。该制作技艺由宜兴市非物质文化遗产代表性传承人夏国林继承并发扬，他在传承和发展杨巷葱油饼的过程中，付出了诸多努力，让这一传统美食得以在现代社会中继续绽放光彩。
展望未来，宜兴市杨巷夏氏食品有限公司将继续秉持传统与创新相结合的理念，不断提升产品品质和服务水平，让杨巷葱油饼这一传统美食走向更广阔的市场，成为更多人喜爱的特色食品。
